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GB 1886.336-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈉》標(biāo)準(zhǔn)解析

發(fā)布時間:2025-06-04 11:12:42    作者:盛福萊環(huán)保  來源:河南盛福萊環(huán)??萍加邢薰?b>  人氣:18

  GB 1886.336-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈉》標(biāo)準(zhǔn)解析

  1. 標(biāo)準(zhǔn)概述

  GB 1886.336-2021是國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定了食品添加劑磷酸二氫鈉(化學(xué)式NaH?PO?)的技術(shù)要求、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)識及使用規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以熱法磷酸和碳酸鈉(或氫氧化鈉)為原料生產(chǎn)的食品級磷酸二氫鈉,主要作為酸度調(diào)節(jié)劑、水分保持劑和膨松劑應(yīng)用于食品工業(yè)。

  2. 產(chǎn)品技術(shù)要求

  1)理化指標(biāo)

  主含量:≥98.0%(以干基計),確保產(chǎn)品純度滿足食品加工需求。

  pH值(1%水溶液):4.1-4.5,體現(xiàn)其酸性調(diào)節(jié)特性。

  重金屬限量:鉛(Pb)≤2 mg/kg、砷(As)≤1 mg/kg,嚴(yán)于工業(yè)級產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

  氟化物(以F計):≤10 mg/kg,防止原料中氟雜質(zhì)帶來的健康風(fēng)險。

  (2)感官要求

  外觀:白色結(jié)晶或粉末狀固體,無可見機械雜質(zhì)。

  氣味:無刺激性異味,避免影響食品風(fēng)味。

  3. 生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制

  (1)生產(chǎn)流程

  1.中和反應(yīng):熱法磷酸與碳酸鈉(或氫氧化鈉)在控制pH條件下反應(yīng)生成磷酸二氫鈉溶液。

  2. 結(jié)晶純化:溶液經(jīng)濃縮、冷卻結(jié)晶后,離心分離得到粗品。

  3. 精制干燥:粗品重結(jié)晶、洗滌,并在80℃以下干燥,避免高溫導(dǎo)致脫水生成焦磷酸鹽。

  (2)關(guān)鍵控制點

  原料純度:使用食品級磷酸(GB 1886.15)和碳酸鈉(GB 1886.2),杜絕工業(yè)級原料混入。

  重金屬管控:生產(chǎn)設(shè)備需采用不銹鋼材質(zhì),防止金屬遷移污染。

  4. 檢驗方法

  主含量測定:采用酸堿滴定法(GB/T 9725),以溴甲酚綠-甲基紅為指示劑,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

  重金屬檢測:按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中重金屬的測定》(GB 5009.74)執(zhí)行原子吸收光譜法。

  氟化物檢測:參照GB 5009.18離子選擇電極法。

  5. 應(yīng)用范圍與限量要求

  (1)主要用途

  肉制品:作為水分保持劑(最大使用量5.0 g/kg),改善火腿、香腸的保水性。

  烘焙食品:與碳酸氫鈉復(fù)配作膨松劑(按生產(chǎn)需要適量使用)。

  飲料:調(diào)節(jié)酸度(限量1.0 g/kg),增強風(fēng)味穩(wěn)定性。

  (2)使用禁忌

  嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品中不得添加,避免對敏感人群造成風(fēng)險。

  6. 標(biāo)準(zhǔn)實施意義

  保障食品安全:通過嚴(yán)格的雜質(zhì)限量和工藝要求,杜絕工業(yè)副產(chǎn)磷酸鹽流入食品鏈。

  規(guī)范市場秩序:統(tǒng)一檢測方法,防止企業(yè)以低純度產(chǎn)品冒充食品級。

  促進出口貿(mào)易:與國際標(biāo)準(zhǔn)(如JECFA、FCC)接軌,助力國產(chǎn)食品添加劑出口。

  7. 未來發(fā)展趨勢

  綠色生產(chǎn)工藝:開發(fā)食品級濕法磷酸凈化技術(shù),降低能耗與三廢排放。

  功能拓展:研究磷酸二氫鈉與天然酸度調(diào)節(jié)劑(如檸檬酸)的協(xié)同作用,減少添加劑總量。


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